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食堂洗菜清除殘留農藥的5種方法

來源: | 作者:yhfood | 發布時間: 2015-03-26 | 3529 次瀏覽 | 分享到:

食堂廚房的食品安全是首要關鍵，每個環節都很重要。包括清洗組，要把菜洗干凈并且不能有農藥殘留。一鴻餐飲m.hbcaize.com給你推薦食堂洗菜清除殘留農藥的5種方法。

1、流水沖洗+浸泡法
此方法用于葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般先用清水浸泡15分鐘后，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。

2、流水沖洗+堿水浸泡法
可用于各類蔬菜瓜果。
先將蔬菜瓜果表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中5~15分鐘。堿水的配制比例是：在500毫升水中加入堿面5~10克。浸泡后，用清水沖洗3~5遍即可。

3、去皮法
蔬菜瓜果的表面農藥量相對較多，所以，削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。

4、儲存法
在存放過程中，農藥可隨時間緩慢地分解為對人體無害的物質，所以，對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。
此方法適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

5、加熱法
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水將這些作物的表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鐘撈出，然后用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒。

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