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          食堂洗菜清除殘留農藥的5種方法
          來源: | 作者:yhfood | 發布時間: 2015-03-26 | 3701 次瀏覽 | 分享到:
          食堂廚房的食品安全是首要關鍵,每個環節都很重要。包括清洗組,要把菜洗干凈并且不能有農藥殘留。一鴻餐飲m.hbcaize.com給你推薦食堂洗菜清除殘留農藥的5種方法。

              1、流水沖洗+浸泡法
              此方法用于葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
              一般先用清水浸泡15分鐘后,再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出,所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。

              2、流水沖洗+堿水浸泡法
              可用于各類蔬菜瓜果。
              先將蔬菜瓜果表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中5~15分鐘。堿水的配制比例是:在500毫升水中加入堿面5~10克。浸泡后,用清水沖洗3~5遍即可。


              3、去皮法
              蔬菜瓜果的表面農藥量相對較多,所以,削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法??捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。

              4、儲存法
              在存放過程中,農藥可隨時間緩慢地分解為對人體無害的物質,所以,對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,減少農藥殘留量。
              此方法適用于南瓜、冬瓜等不易腐爛的品種。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

              5、加熱法
              常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。
              先用清水將這些作物的表面污物洗凈,放入沸水中2~5分鐘撈出,然后用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒或燒。
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